1.材料准备：豆苗洗好沥干水，火腿肠切成颗粒，皮蛋切小块，生姜切丝，大蒜切小粒。
2.现场做汤：锅中加油（日常炒菜的量），加入姜丝爆香，放入切好的火腿粒翻炒，火腿略微煸干后加入适量水（不用太多，大概一饭碗），加盐（根据平时炒菜的口味，我通常是调料盒自带的小勺放小半勺）烧开。
3.加入豆苗：翻炒至豆苗稍软，加入切好的皮蛋一起煮至豆苗变软且汤汁颜色变乳白时加入大蒜。
4.起锅：起锅前加入蚝油（吃饭用的不锈钢勺半勺）调味，一盘美味的上汤豆苗就出锅啦～