长茄子洗净不去皮
切成扇形块（不要太小）
土豆去皮切丁
小丁不要太大
万无一失酸甜汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺糖、五勺水、1g盐和1勺淀粉。再加入蒜片腌10分钟
放入比炒菜多一倍的油
将土豆煎至变色挂金边
放入茄子，注意不泡水
茄子迅速吸油锁水，煸炒到金黄
加入1g盐
加入万无一失糖醋汁
大火翻炒
脆皮土豆配上酸甜多汁的茄子，超好吃
1、土豆切小丁煎时容易熟切上色均匀 2、茄子切块，不易过多吸油，同时也不易炒烂 3、万无一失糖醋汁记下来超正