土豆挑面的，排骨不要切太小，芸豆是很宽的那种，不要买错了。
排骨泡水半小时，逼出血水。 高压锅坐冷水，排骨冷水下锅，开大火煮沸。水量没过排骨两倍以上。
水沸后，撇去浮末。
加一厚片姜。
1碗料酒。
1/4勺醋。
盖锅盖，大火上汽后，转中火10分钟。等自然冷却后开锅，夹出排骨。 排骨不能焖太烂，太烂后面不好操作。太生也不好，容易咬不动。 汤留好，后面会用到。用不完的也是一锅高汤，可以做别的菜。
芸豆掐去两头，然后从中间掰成两段。 土豆削皮，切成两块麻将大小的大块。 干辣椒切掉两头一点角，方便释放味道。
热锅凉油，油稍微多一点点，依次下2厚片姜，3瓣蒜爆香。
下土豆块。
土豆块翻炒，直至各个面焦黄。
下排骨。
下干辣椒、桂皮、八角。
继续翻炒，至排骨也出现焦黄。这时候会很香。
泼一碗料酒。
1勺酱油。
一勺耗油。
一勺豆瓣酱。
一小块古法红糖。没有的可以用黄糖或者冰糖。
翻炒至土豆排骨上色。
芸豆均匀铺在土豆排骨上。
把之前煮排骨的高汤，舀进锅里，大概刚刚盖住排骨土豆，但不能淹没芸豆的量，水太多芸豆会太熟太烂。
煮沸后，加锅盖，转中火焖10分钟左右。
芸豆逐渐软化，吸汁变色，就差不多了。
转大火拌炒均匀，收汁即可。
装盘上桌。
今天入老城区办事，路过当年的民宿。 朋友已经离开这家民宿了，当年的东北小馆也已经不知所终。人已非，物也非。 我站在街头巷尾，恍惚中有一袭白色羽绒服飘过，仿佛当年你奔向我的模样。 我不禁想，若我突然又站在你面前，你看我有几分像从前。