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非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒
3858人浏览 170人收藏 1人做过
作者：
宁振龙
用料
非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒的做法步骤
步骤 1
腌鸡腿： ①鸡腿把骨头剔出来 ②碟子里倒入生抽酱油、葱油、盐一勺，搅拌均匀把盐融化 ③放入鸡腿腌制
步骤 2
煎鸡腿： ①平底锅大火烧热加入葱油 ②转中火，把有鸡皮的一面先放下去煎45秒 ③掀起来看看皮煎漂亮了吗，漂亮了就可以翻面。因为有酱油腌制所以上色很快，煎久了会糊
步骤 3
反过来再煎45秒
步骤 4
煎漂亮之后，加入适量的水，没过鸡腿的一半即可，放入姜片、冰糖、白胡椒粉，盖上锅盖开大火烧开，然后烧4分钟
步骤 5
过程中由于水没有完全没过鸡腿，所以需要像黄油浇牛排一样，用汤汁浇到鸡腿扒上面。
步骤 6
【收汁】 把鸡腿盛出来放一边，这时锅里的水还很多，颜色还不够好看，大火收汁。 因为有冰糖，给点耐心，慢慢的汁水就会变浓稠、变糖色。当汁很少的时候就放入鸡腿，烧一会儿，浇鸡腿，分别让鸡腿两面上色。颜色ok之后就可以盛出来砍件了
步骤 7
因为鸡腿肉非常嫩，又剔除了骨头，所以非常好砍，注意不是切，因为鸡腿很烫，而且鸡皮会跟着动，根本不好切，所以抬高刀砍下去。摆好盘后把剩余的汁浇到鸡腿扒上
步骤 8
好嫩啊
步骤 9
多汁
步骤 10
非常鲜嫩多汁
步骤 11
和饭配一起的的话简直了，能吃两大碗
非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒的小贴士
没有葱油可以用普通的油，但真的建议看我另一篇关于葱油的菜谱，用葱油做任何东西都真的好好好好好吃啊！
菜谱创建时间：2020-03-19 13:34:37
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