奶油奶酪室温软化，加糖打发。甜度可自己调整，我加了柠檬汁比较酸，所以糖也比较多。
全鸡蛋与3个蛋黄先混合均匀
分次加入蛋液至奶酪糊中至完全均匀。
鸡蛋与奶酪糊搅拌均匀后，才加入淡奶油拌匀
然后加入柠檬汁与柠檬皮屑
加入过筛的低筋面粉
倒入铺了烘焙纸的模具中。烘焙纸先用手揉成团，再放入模具中。此配方可做2个6寸，或1个8寸蛋糕。
200度烤30分钟至表面金黄，我做2个6寸，根据模具大小调整温度及时间。
出炉之后不着急脱模，蛋糕还很软。晾凉后放冰箱，至蛋糕变冷变硬，再取出撕去烘焙纸。
蛋糕中间凹陷是正常，这个蛋糕不注重颜值是特色。可以将柠檬汁与柠檬皮，改成香草豆荚，做成香草味的蛋糕。
把柠檬汁換成40克酸奶油，别有一番风味。