碗粿(粘米粉)

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作者: 怡abby
米浆配方比例来自下厨房,非原创,淋酱是自己调制的。个人觉得口感还不是很Q,加点澄面应该会更好些。不过刚蒸好的碗粿,热乎乎的淋上自制的蒜头油和海天辣椒酱,感觉真的是很不错,有家乡碗粿的味道!

用料

碗粿(粘米粉)的做法步骤

步骤 1

粘米粉、玉米淀粉加水混合搅拌均匀

步骤 2

锅里放多些水,放好蒸架和空碗。水烧开,再将粉浆搅拌均匀倒进碗里,每碗七八分满。盖上锅盖,蒸25分钟,关火焖两分钟。

步骤 3

另起锅倒点油,油热下蒜末爆香,下水、酱油、一小少淀粉。搅拌均匀煮开关火待用

步骤 4

蒸好的碗粿,用小刀在碗里划开,米字型划,然后在边缘划一圈

步骤 5

淋上煮好的蒜头油,加一勺辣椒酱,吃之前翻拌一下,喜欢吃辣的可以加多点

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步骤 6
步骤 6

这是最简单的碗粿,可以根据个人喜欢加虾,香菇,肉末一起蒸。海陆丰碗粿,不用回家乡也可以吃起来,666!

碗粿(粘米粉)的小贴士

碗粿配方主要材料是粘米粉,其次是玉米淀粉。有人用糯米粉代替玉米淀粉,也有下木薯粉,或者澄面。大家都可以自己试试,依自己最喜欢的口感去调比例。

菜谱创建时间:2020-03-19 22:39:03
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