莴苣叶可以吃的，别浪费，蒜蓉炒，加点耗油，特别香。今晚莴苣1根，去皮。多削掉一点经络，硬，吃不动的，别觉得浪费。
莴苣斜切薄片，再切丝。图上这些都太粗，太厚了。谨记①！
一勺盐，腌莴苣丝，抓匀，这步去掉莴苣水。腌了有半小时？结果因为怕咸，炒之前，我居然洗了水，莴苣不又吸水了吗！谨记②！不用过水，后续估计也不用再放盐了。
小油，中小火炒香所有调味品，姜丝/花椒粒/干辣椒去籽儿
大火热锅，锅足够热了，冒点烟了，倒莴苣丝，翻炒。莴苣要断生，爆炒入味。
1勺盐，试试咸度。感觉哪里不对劲，我洒了一点酱油。谨记③！下次试试不要加酱油，菜品会更绿。
好了就熄火，出锅。
开饭啦～
1.莴苣切细切丝，方便爆炒入味。 2.腌盐之后，莴苣丝不用过水，去掉莴苣水了，方便干身爆炒入味