蟹拆好，蟹肉、蟹黄分开放。姜洗好，剁成末。
锅里加入猪油（猪油熬制可参照菜谱中的冰淇淋猪油熬制法），化了加入姜末小火爆香（千万不要焦了），加入蟹肉，中小火轻轻翻炒，加入料酒，翻炒3、4分钟，加入蟹黄，继续轻轻翻炒2分钟。
加入浅浅一小碗清水，大火煮沸，调中小火煮。待锅里汁水少了一半时，加盐、糖，轻轻搅拌，尝一下，调整咸淡。然后加入醋，白胡椒粉搅拌。最后加入淀粉，轻轻搅拌，待汤汁渐渐浓稠了，就可以关火啦😋😋😋想想都要流口水🤤