鸡肉切小块，葱段，姜片，十三香，料酒，盐，耗油，生抽腌半小时，把葱姜拿出，加点淀粉搅拌一下，再加点油搅拌均匀！
炸两次，第一遍炸熟，油锅加热再炸一遍，炸至金黄有点发红的时候捞出备用
热油，加姜蒜爆锅，转小火加干辣椒麻椒炒出香味（干辣椒大火容易炒煳），倒入炸好的鸡块，十三香，酱油爆炒，加点料酒，沿锅边倒一点点陈醋，依次加麻油，辣椒油香油翻炒，加芝麻味精盐白糖葱花翻炒出锅（调料比较多，全程小火爆炒，炒出味道）