第1步忘记拍了，五花肉要在锅里面煮半个小时，然后把上面的水擦干，皮朝下大概煎5分钟左右，煎完后直接皮泡水，在冰箱冷藏过夜。为啥要冷藏呢？因为冷藏之后更加好切成薄片。
泡水后的猪皮皱起来啦
颜色也很美
切成这个厚度的薄片大家看到我戴手套了吧，我推荐大家在厨房下厨的时候都带丁晴手套，特别合手，谁用谁知道。
梅干菜泡水过夜，洗干净切碎。
排骨酱
南乳汁
老抽
生抽
蚝油
白胡椒粉
扣肉料，糖没拍😂
切好的肉放进去料汁里腌制，半个小时左右。记得猪皮朝下啊！腌制期间可以来处理梅干菜
生姜大葱油锅爆香。
炒梅干菜，加入大概小半碗水煮开
装上梅干菜，倒入剩余料汁
大火蒸1.5小时
扣肉出锅后，将扣肉碗里面的汤汁倒入小锅，烧开后将水淀粉加入肉汁。汤汁收浓稠备用。
出锅倒扣一个盘子
将烧好的肉汤浇上去就完成了！duang!
1.如果不追求炸出来的虎皮的话，可以不用煎猪皮，这样更加省事，更加简单了。 2.如果你刀功够好，就不用提前一天放冰箱冷藏猪肉了。😂