首先牛腩焯水，同时把生姜 大蒜 大葱 切好放旁边备用。
牛腩焯好水，捞出冲洗干净。
油下锅把冰糖炒出糖色。这里忘记拍照片了。炒糖色记得要小火慢慢炒，直到冒泡。接着把牛腩放下去炒，使其沾满糖色。放生姜 大蒜子 大葱 八角 桂皮 香叶 草果 火锅底料 豆瓣酱 炒香。
炒至3分钟 加老抽 生抽 料酒 盐 少许鸡精。放置高压锅压20分钟。
二十分钟高压锅放气，到出来加点打算蒜苗就好了。能吃辣的朋友加点干辣椒。哈哈