肥肠泡高度白酒+30克盐抓洗2分钟 清水洗净 挤干水分 小苏打1勺 干淀粉1把 抓洗2分钟 清水洗净 挤干水分 切段
大蒜 生姜 各10克剁碎放肥肠里 ＋干海椒 青花椒 豆瓣酱4克 红泡椒10克
辅料+鸡精1克+白糖0.3克+胡椒粉0.2克+花椒面1克+生抽3克+香醋1克
热锅 菜油30克 中火7成热 下肥肠 料头
大火爆炒 18秒+12秒+辅料 断生装盘