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川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）
5312人浏览 200人收藏 3人做过
作者：
陈小厨_xixiliu
用料
川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）的做法步骤
步骤 1
👉耗儿鱼洗干净滤干水，用料酒，盐腌着入味 👉泡姜泡辣椒切丝，独蒜，姜片 大葱 看图很清楚哈
步骤 2
细芹菜茎和叶分开用 豆芽，莴笋切片准备好
步骤 3
请用菜籽油❗️❗️❗️不要问为什么，反正川菜都用它 油多一点，不要省油省油～～～油烧热冒烟后 豆瓣酱倒进去小火炸香 （下一步不要省❗️👇）
步骤 4
请照顾吃客的嘴皮，捞出来这些豆瓣皮皮，影响口感～～～ 如果你要加火锅底料也这一步一起炸香
步骤 5
姜葱蒜先下锅爆香 （全程中火）
步骤 6
下泡椒泡姜花椒
步骤 7
翻炒一下加芹菜茎！
步骤 8
下配菜炒香先！ 不要急着加水哈
步骤 9
炒一下再加水，有骨汤也不错 现在加老抽，料酒，生抽，盐不急着加，因为豆瓣酱和泡菜都有味了所以你可以试试味道先，不够再加。
步骤 10
配菜煮开1分钟再加鱼！ 继续煮开5分钟
步骤 11
不用盖锅盖，翻腾
步骤 12
我旁边的小锅还做了咖喱鸡腿😍
步骤 13
起锅，表面撒辣椒面，干辣椒段，花椒面，花椒油，葱段，烧热油淋下去！！！
步骤 14
撒上芹菜叶 完美～～～～
步骤 15
真是非常下饭，哈哈哈 我娃一人一碗开水洗洗吃
步骤 16
赞
步骤 17
美味无敌
川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）的小贴士
一定用菜油！ 鱼记得提前腌半小时以上
菜谱创建时间：2020-03-20 17:34:59
