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香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包的做法

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包

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糖豆的私房美食
这款红薯软包可以加馅料,也可以不加。不加馅料的软包吃起来口感绵软,也很好吃呢。

用料

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯洗净,削皮,大火蒸20分钟左右,蒸熟,放在料理机里打成糊糊状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油,盐,其他材料都放在厨师机里进行搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先以2挡把面团揉至光滑,大概15分钟。然后加入盐,黄油继续揉面15分钟,直至揉出手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成这样就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在室外温度25度左右,室内温度20度。醒发两个小时。面粉醒发到原来的2~2.5倍即可。用手指蘸面粉,在面团上插一个洞,洞口不回缩就说明发好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发面团的时候,我们可以做椰蓉馅料了。准备材料,如图。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把黄油放在室温下软化,加入25克白糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器把黄油打发至白色膨胀的状态,分三次加入全蛋液继续打发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发之后加入50克椰蓉,8克左右的牛奶搅拌均匀。如图所示。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包好,包成条状的,放进冰箱冷藏。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒发好的面团拿出来排气,然后分成11个大小均匀的剂子,揉成圆形,盖上保鲜膜,室温下继续醒发15分钟左右。(该次醒发是为了做面包的时候好成型。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱拿出冷藏好的椰蓉馅料,切成大小均匀的8份。把面团擀成薄片,拿出一份椰蓉馅料包进去。捏紧,揉成圆球形状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包八个椰蓉面包,还剩下三个剂子还是擀成薄片,包入葡萄干,捏紧,揉成圆球形。包好的面团放入烤箱,盖上保鲜膜,烤箱里放盘热水,32度,二次醒发30分钟。(在烤箱里放热水是为了增加烤箱里的湿度。)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次醒发后的面团拿出来做造型。我做了两个造型。第一种是在面团上刷一层鸡蛋水液,上面撒一层椰蓉。第二种是把叉子放在面团上,用面粉筛筛一层面粉进行装饰。如上图所示。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包在烤箱里的样子。一个个就像个白胖子一样,真想把它们吃掉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热。上下管180度,中下层烘烤20分钟即可。(注意,烤到大概12分钟的时候,面包基本上上色就上好了,此时最好在面包上加盖一层锡纸,防止烤糊。)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃,松软,香甜的软包就烤好了。这个是椰蓉包。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是葡萄干包。我感觉里面什么馅料都不加也好吃得很。香甜,松软,入口就化,简直不要太好吃。

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包的小贴士

1:葡萄干提前用水泡上,这样烤出来口感不 干。 2:黄油提前在室温软化。 3:揉面的时候,牛奶不要一次性加入,以免面糊过稀。观察自家面粉的吸水量,分次加入。 4:每次醒发面团的时候,都要加盖保鲜膜,不然面团容易干,干了以后,烤出来的面包容易干。包括在烤箱里进行二次醒发的时候,也要加盖保鲜膜。 5:烘烤面包的时候,随时观察面包上色情况,一旦上色完成,就要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间:2020-03-20 23:40:40
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