以上所有材料除了黄油全部放进面包机揉面8分钟,没有面包机的同志请手动揉面,会非常的黏手,但是请坚持住,摔打揉面成团后裹入黄油继续揉面,到后面面团会越来越光滑,揉到你,面团拎起来呈耳垂状也可以的
8分钟后裹入黄油(我没有软化)继续揉面30分钟,没有出手套膜,但是破洞的截面比较平整也蛮好的。揉好后发酵至两倍大,我用了40分钟。面包机发酵的
发酵好后排气整形,切成三份大小一致的面团盖上保鲜膜醒面15分钟
醒面完成后 将面团擀长排气,从头卷起来再次擀长,最后再卷起来依次放入吐司盒里
二次发酵,烤箱35度发酵1个小时至8-9分满,旁边要放一碗热水保证湿度
二发好啦,烤箱预热180度 10分钟
抹上一层薄薄的蛋液
烤箱150度烤40分钟左右,放底层。看烤箱温度情况要加盖锡纸防止上色过重。我在10分钟的时候加的锡纸右边的长得太高了😂
烤完拿出来震几下,倒出放凉,放凉至手温后密封常温保存。中间被挤掉了,但是长高和拉丝一样不少,😜
第三次做吐司,这次终于让我成功了
颜色也没有过深,发酵也完美
内部组织更是松软细腻,拉丝完美
好看😊
可以不用太过追求手套膜,也可以很好的拉丝 方子里我用了三种奶,纯牛奶,淡奶油,酸奶。可以按照自己喜好放,也可以把酸奶换成水,也可不加淡奶油。