要买菜市场农户卖的本地野生蕨（己焯过水的），口感好没苦味
掐掉顶上的花，去掉尾部的老蕨，清洗干净，控干水
切成小段
肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片
红辣椒切碎，大蒜切段
锅烧热至冒烟，倒入蕨干炒，炒干水份，装碗里
锅子冼干净（一定要洗锅，干炒蕨菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄
放肉的盐，倒入瘦肉炒匀
把肉拔到一边，放蕨菜的盐，倒入已干炒过的蕨，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀
美味爽口