糯米泡一整夜。整鸡剁去鸡头、鸡脖、鸡脚、鸡翘、鸡翅尖，去除多余的油脂，洗干净备用。姜切片，葱切段。
将一半红枣、姜片、葱段、西洋参连同糯米一起塞进鸡肚子里，牙签封口。
一整只鸡放进锅里，加水没过，再加入红枣、葱段、西洋参。
应老爸要求，要用柴火煮，水煮开后撇去浮沫，加盖煮一个半小时。
起锅前加盐调味。