①把酵母和白糖用温水化开（不超过30℃）②加泡好的酵母水到面粉里用筷子搅柈均匀，③分几次加入面粉中搅成絮状然后用手揉光滑（多揉一会儿吃着会更筋道，我一般揉十五至二十分钟）④放入盆中盖上保鲜膜发酵⑤发酵至两倍大，有丰富的蜂窝组织（冬天会时间长点二小时以上）发酵完取出面团再放点面粉充分排气揉搓定型做出馒头状⑥把做好的馒头放入蒸锅盖上锅盖再发酵二十分钟（这个步骤是冷水）
冷锅刷油或用蒸布，中火蒸上汽十五分钟左右关小火蒸十五分钟左右关火闷五分钟再取出来