艾叶洗干净。 水烧开后，将艾叶放入，汆1分钟左右，撩出。
用冷水过几遍，挤出艾叶苦汁。
挤出艾叶汁
将艾叶撕开放入锅中，切碎放入更好。
加水，没过艾叶2cm左右，加入少许小苏打(固色)，大火烧开后搅拌，转小火继续烧，烧一会儿，搅拌一次。直到艾叶烧成糊状。
我没有耐心烧那么久，用料理机打成糊了:>
黑芝麻烤箱烘熟，170度，8分钟。(其实炒的更香)。
黑芝麻和白糖1:1左右，混合用料理机研磨碎。
咸菜，香干瘦肉一起在锅中拌熟。馅料就准备好了。
水烧开，加入粳米粉，边烧边搅拌。倒出凉一会儿，加入艾叶糊，揉粉。若沾手，可以在手上涂少许油。包饺子时也如此。
包饺子，也可以用模具压出漂亮的模型。
小孩捏的精灵造型
放入蒸箱，设置100度，6分钟，等待出炉！
艾青饺