50%黑麦波兰种吐司

100克黑麦粉+100克水+1克酵母混合均匀

嚯嚯成这样

室温发酵3小时，至3倍大小，表面能看见孔洞，即可使用，我是上午做的波兰种，也可发酵两倍大小后进冰箱冷藏隔夜发酵。

准备材料，先把干粉原料混合。

干粉加鸡蛋液加35克牛奶混合成小颗粒，放波兰种，开始机器揉面，剩下的10克牛奶观察面团状态，看是否要添加。成团后加黄油揉至起膜。

非常有韧性。

揉好后的面团温度不能超过28度，否则影响成品，发至两倍大。

分割，滚圆，整形，发至满盒。

提前烤箱200度预热10分钟，180度烤35分钟，10分钟后记得表面加盖锡纸。

组织还是很细腻的。

还是切厚片才过瘾😆