首先准好土豆两个，番茄沙司一瓶(爱吃多少就用多少) 1.土豆大至分三种:滑皮黄肉不要！粗皮白肉不要！就选这种皮带花纹，稍带一点黄肉的刚刚好，市场零售2元左右1斤 2.土豆发芽带有毒素不要
1.土豆去皮，先切成7mm厚度片状，再切成7mm条状 2.加一勺盐清洗土豆条，去表面淀粉。(加盐是防止土豆表面淀粉发黑变色) 3.烧开水下土豆条，水二次烧开后煮至90秒捞出(不宜煮太久，太熟不成形) 4.用干布或厨房纸抹干表面水粉(必须抹干水分) 5.放冰箱急冻，让其冷却即可(无需冻成硬块)
1.烧油，土豆条用滤勺装起备用 2.筷子当温度计用；干筷子插入油锅，起小泡，土豆条即可下锅炸。(筷子插入起小泡时油温刚好下锅，等油温太高时，因为土豆表皮还带有水粉，水火不容，容易炸锅发生危险) 3.炸的过程我们稍用筷子翻动几遍，炸至 3分钟捞起，放凉5分钟(这时薯条是软软的，还不能吃哦，需要高油温复炸一遍)
复炸一遍 1.大烧油至筷子插入起大泡 2.用滤勺装着的薯条，放入油中复炸，过程中用滤勺和筷子翻动薯条，让其受热均匀，炸至2分钟，薯条浮起，颜色变金黄，即可控油捞出放在已垫好厨房纸的筲箕上。(复炸的时薯条会变得脆脆的硬硬的) 3.用手抓，半小勺的盐，趁热撒到薯条上，并抖动均匀
成品效果，外酥里嫩。