宽油 6成热 下鱼 中小火炸2.5分钟 底油 下干海椒 花椒 蒜蓉 下蔬菜断生 +盐 放盆中垫底
汤底:下油 ＋料头 +15克豆瓣酱+底油+火锅底料 小火炒化 清水烧开
调味:盐 鸡精 胡椒粉 白糖 下鱼煮5分钟捞出 倒原汤 +花椒 干海椒 蒜蓉末 熟芝麻 7成热后泼油