所有配料主料都可以用同类食材代替的。比如猪腿肉可以用五花或里脊，面也是同理，咸菜各个地方的品种不同不强求一致。
面下锅煮半熟。最好用粗一点的面，或者像我用煮不烂的那种碱水面。
半熟待用。
同时取笋尖切片，肉也切片。有条件的肉片可以撒点盐浆一下。
取小锅，下油，菜油猪油都可以不强求一定要猪油。抄笋片。
稍后加肉片，抄至变色。加入咸菜稍稍抄一下下。
加水煮开。捎待一会加入面条。煮沸，加一点盐胡椒粉，试试味道。
撒上葱花，猪油不加也可以。出锅装碗。
笋咸菜肉的组合特别的鲜。
一直固执的认为春笋比其他笋要好吃。所以也只在春季才做片儿川。