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艾草米糕（仿潮汕粕籽粿）
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作者：
橙加梨
用料
艾草米糕（仿潮汕粕籽粿）的做法步骤
步骤 1
先称好粘米粉和糖备用
步骤 2
艾草洗净，水里放小苏打烧开（小苏打能保持艾叶的翠绿），水开放艾叶煮一分钟
步骤 3
煮出来的水是黄色的，要用冷水洗净这些黄汁，不然会很苦（实在怕有苦味的用手挤干黄汁，大概冲三四遍就完全不会苦）
步骤 4
最后水是透明的才不会有残留苦味
步骤 5
破壁机里放水和艾叶大成艾草泥
步骤 6
倒进刚刚称好的粘米粉里面，加酵母，搅匀，根据粉的吸水性再加一点面粉，最后搅成粘稠的米糊，要是很粘稠就不用加面粉了
步骤 7
搅拌成无颗粒的糊，要是有很多颗粒就过下筛，静置用保鲜膜盖起来发酵，一小时左右体积变大至两倍就发好了，搅拌一下，倒进模具里，蒸25分钟
步骤 8
发酵后颜色会变浅一点，冷却后很容易脱模
步骤 9
带有淡淡的艾草香味的米糕就完成了
艾草米糕（仿潮汕粕籽粿）的小贴士
跟做普通的米糕一样，只不过多加了艾草，艾草要多洗几遍处理干净，不然会发苦 发酵过程要是天气太冷就用温水隔水发酵，这样就会发的比较快 酵母粉最好买高活性的比较容易发
菜谱创建时间：2020-03-22 12:12:15
