清明艾饺

选取艾叶清洗，先焯一遍后冲洗。沸水中加适量食用碱再煮烂，沸腾冒泡后关火。清洗煮烂的艾叶，挤干。

糯米粉：粳米粉＝3：7混合。选取一小碗沸水中打浆。变成浆糊后关火，打的浓一点。浆冷却后，将青、粉揉好。青不要太多，蒸好会颜色太深。深绿色不好看。

肥肉瘦肉分开切丁，豆干春笋咸菜全切小丁。越小越好！！！炒馅。肥肉直接下锅熬出油，再加瘦肉翻炒。依次加豆干、笋、咸菜…中途油不够加猪油，这是秘诀。咸菜多一点，不要炒完白白的一碗。

包起来。

吃。