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江南名吃——艾饺
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作者：
红红火火_n4hf
用料
江南名吃——艾饺的做法步骤
步骤 1
第一步先准备好两种馅料
步骤 2
园子里现摘的头茬嫩艾草，嫩的可以掐出汁来
步骤 3
锅里放水将开时放入食用碱，将清洗干净的艾草放入绰水
步骤 4
捞出来放入冷水中清洗二到三遍，挤干水（艾叶水有苦味）
步骤 5
将挤干水的艾草切碎（方便更快的煮烂）
步骤 6
锅中放少量水放入切碎的艾草煮至烂熟（用手揉一下艾草梗能揉烂）
步骤 7
艾草锅里直接倒入糯米粉和粳米粉搅拌至雪花片状（先初步揉至成团）
步骤 8
放在食品垫上反复搓揉至光滑均匀
步骤 9
将粉团分成一个个均匀的剂子并擀开
步骤 10
喜欢咸味的就多做些
步骤 11
上面的是咸菜馅，下面的是芝麻白糖桂花味（看出哪不一样了吗？）
步骤 12
排排站
步骤 13
先来蒸几只，尝个鲜！
步骤 14
先蒸几只，咸菜的入味！好吃，喜欢！
江南名吃——艾饺的小贴士
一般做艾饺糯米粉和粳米粉的比例都喜欢1:2。方子比例有所调整2:3，其实更合适，这样冷却后不会很硬，更多一丝软糯！（可根据各人喜好口感不同做相应调整）
菜谱创建时间：2020-03-07 16:08:57
