炸羊肉串嫩到入口即化

花椒少许，麻椒少许，孜然粒少许放入锅中小火煸香倒出碾成末一会腌肉用，不喜欢麻椒的可以不放！（不要偷懒想着放点孜然粉得了，那样没有灵魂）

加上刚才碾碎的孜然花椒末➕孜然粉少许➕白胡椒粉少许➕烧烤干料少许➕椒盐少许，全部搅匀

切好的羊腿肉放适量洋葱姜丝倒入刚才搅匀的腌肉料！注：羊腿肉尽量买瘦的，油炸不比炭火烧烤肥肉外焦里嫩，油炸的肥肉还没炸透瘦的就已经老了！不要那么小气肉块切滚刀块大一些，大一些，要不一炸就没了。

这个炸肉串嫩不嫩的重点就在这碗蛋清➕淀粉水里，我是7两羊腿肉一个蛋清➕适量淀粉水，各位依照自己多少肉看着办就行，千万别忘了这步！

把蛋清淀粉水倒入撒好腌肉料的盆里抓匀封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，切记腌肉不要放什么料酒，一品鲜酱油之类的！

第二天取出穿串，我用的是超市炸烤肠的那种小签子，各位随意

平底锅里放入薄薄一层油能沾满锅底就行不需要倒大半锅油，中火放肉串，羊肉腌了一晚上特别的嫩翻两次面用不了三分钟一看肉变色就出锅，好吃到入口即化的炸羊肉串就成功了！