飙汁大肉包

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作者: 风露晓荷
参考了好多方子,不断的调试口味,终于调到了自己比较满意的状态,简单记录一下过程,方便自己日后查看,不用每次都去调整。 换了不同的牌子酱油和盐后,我也发现有点咸的问题,把方子的盐和酱油量调整了一下,大家灵活掌握。不同牌子的酱油和盐咸度差的真挺大的。

用料

飙汁大肉包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料放入面包机快速揉面20分钟,然后转到发酵功能发30分钟。面团不用度发酵。天热的话时间要减短。揉面的过程没拍。

步骤 2

20克生姜,30克葱,用130克开水浸泡10分,等水凉用。

步骤 3

肉馅里加入所有调料,我比较懒,一次性全部加进去省事。

步骤 4

带上手套顺一个方向搅拌。

步骤 5

一个手拍照没办法控制,大概就是这意思,大力搅拌几下,水份全部吸收,肉团上劲就可以。放冰箱冷藏半小时,就可以用了。

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团搓揉光滑,搓长条。

步骤 7

分成15个面团,大概55克一个。

步骤 8

包子皮要边上薄,中间厚

步骤 9

擀出来要比手掌大,馅料放中间。

步骤 10

55克面团,45克左右的馅料。15个包子正好全部用完。

步骤 11

我包包子不算好看,还在不断学习中。包包子的手法网上有很多,大家可以去学习一下。

步骤 12

包好的包子,在温暖的地方醒发10-15分钟。然后水开后上锅蒸,蒸12分钟。然后闷2分钟。

步骤 13

出锅喽。

步骤 14

汤汁多多,一口飙汁。

步骤 15

动手试试吧。

菜谱创建时间:2020-03-22 15:36:29
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