泰式冬阴功汤

基围虾去掉虾头放一边待用，虾身剪开背部去虾线，虾滑、虾仁解冻，菌类（口蘑和蟹味菇，可换）洗净，姜洗净整块用到横着拍几下，洋葱切小块

不粘锅倒少量油，中火，油六成热的时候放姜、虾头，虾头煎至变色捞起备用，这是汤鲜美的关键之处

锅内再加少量油，放洋葱炒香，加入1100ml清水，煮开，将上一步虾头放入水中煮几分钟，过程中打捞泡沫，汤底基本干净后放入菌类和玉米段，沸腾后计时5分钟

转小火，放入冬阴功酱，酱料完全化开后依次倒入花甲、虾滑、带壳基围虾肉、八爪鱼，煮开后加入冰冻虾仁，倒入250ml椰浆

再次完全沸腾后关火，倒入18g鱼露，柠檬中间切片待用，两端用来挤汁在锅内

装入容器，摆盘，加入柠檬片和香菜，提前准备好酱料（我用了海鲜酱油+香油+小米椒+香菜、泰式甜辣酱、泰式海鲜酱三种），就可以开吃啦