蜜汁叉烧

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蜜汁叉烧,广东名菜之一,作为烧腊店必不可少的,口感微甜。我做的烤箱版的,没有烤箱的用电饭锅做也是可以的,我妈以前就经常用电饭锅做。做蜜汁叉烧,以猪颈肉为上,其次梅花肉,次之五花肉。猪颈肉和梅花肉比较难买到,我这用的是五花肉做的。

用料

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

这是我用的酱

步骤 2

五花肉洗干净去皮沥干水份,最好用厨房纸吸一下表面的水份

步骤 3

用叉子把肉的外表都扎一下

步骤 4

放入姜片,葱段,放入蚝油

步骤 5

放入叉烧酱

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步骤 6
步骤 6

放入柱侯酱

步骤 7

放入海鲜酱

步骤 8

放入南乳汁后再放点料酒,放酒的图忘拍了

步骤 9

用手把抓一下,让酱均匀的裹住肉,盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚(我这次腌制了两个晚上,第二天不在家吃就没煮😄)

步骤 10

烤箱180度预热5分钟,给肉刷一遍叉烧酱和蜂蜜水,放中层烤20分钟,然后拿出来翻面,刷二次蜂蜜水,再放入烤箱烤20分钟。第二次20分钟结束后,拿出来再翻面,烤箱温度调至150度,放入烤箱再烤20分钟,最后十分钟调至130度。(每个烤箱脾气不同,多看看自己的温度合适不,如果不合适就适当调一下,别烤成碳了就白忙活了😄)

步骤 11

烤完啦

步骤 12

切片装盘,一边切一边吃,肉嫩嫩的,里面也进味了😄好好吃

蜜汁叉烧的小贴士

如果用电饭锅做的话,锅胆刷点油,直接按煮饭键就可以了,跳了后翻面按二次煮多10分钟按保温键就可以了

菜谱创建时间:2020-03-22 18:39:35
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