香椿炒鸡蛋

新鲜香椿洗干净。

又沸水焯水一分钟后再清洗一下。香椿含硝酸盐，所以要进行焯水，去掉对身体不好的成分。

焯水稍后对比，焯水颜色变成绿色了。

切碎。

放两个鸡蛋加盐搅拌，再加入切碎的香椿搅拌。锅里热油后煎炒，两三分钟就好了。