冰冻鸡爪要冷水解冻。 洗干净鸡爪，一只鸡爪切成三份。 冷水下锅煮，加一小勺盐，两勺料酒，几片姜，目的都是去腥。 水沸腾后再煮8-10分钟（大火）。 煮的过程中，注意把水表面的泡沫捞走。
鸡爪煮好后捞出来，用冷水泡，加冰块，冰冻20分钟，口感会更好。
洋葱切条，姜葱蒜香菜辣椒切碎，柠檬切片去籽（有籽会苦）。
用一个碗，加生抽、醋、盐、糖、芝麻香油，搅拌均匀。
把冰冻完的鸡爪放在调味料的碗里搅拌。 再加准备好的姜葱蒜、洋葱、柠檬、辣椒，搅拌均匀。
用保鲜袋密封好，放冰箱4个小时，期间翻身两次。然后就可以吃啦😋😋
大雄说：酱油盐糖辣椒可根据个人口味调整。😁 如果想要好看点，可以加老抽。不过老抽感觉会使人变黑。