糯糯鲜鲜的蚵仔煎

洗净海蛎，喜欢多吃的就多加一些。沥去水分，加盐和黑胡椒拌匀，静置一会儿。

磕两只鸡蛋，加入一勺料酒，用蛋抽打匀。

冷水调匀红薯粉，没有的话红薯淀粉也可以。水不要太多，呈浆状即可。

生菜洗净撕小片。

平底锅中火加热食用油，油多一些。先把海蛎倒入，轻推二三十秒，微熟。再加入红薯粉调制的浆液，会自然流动形成圆形，煎至略透明状，加一点料酒，一点蒸鱼豉油，晃动锅子使调料均匀散布在食材上。

加入蛋液，再加入撕碎的生菜片，煎三十秒左右，翻面再煎一分钟。翻面不必求圆满，蚵仔煎堆着吃，也会拉拉扯扯QQ弹弹的很可爱。

出锅摆盘，淋上甜辣酱，趁热吃！我用的是泰式甜辣酱，其它类型甜辣酱也可以。