酸辣肋排丼 Spicy Sweet-sour Pork Ribs

一切的一切开始于烤肋排。均匀的撒上列出的基本调料（依照自己口味可以添加更多别的，但是我建议保持现状，太过复杂的味道适得其反。）用锡纸正反紧紧包裹两层，丢进烤箱180℃，1.5~2个小时。

烤肋排的同时准备其他的东西。 首先请移步“葱酥” 点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104477023/ 请把边角料顺便切末

然后是酸甜酱。 用一点点食用油炒香蒜末和刚刚剩下的红葱头边角料，之后加入茄膏和蜂蜜煸炒几分钟。最后加入余下的除排骨汁外的所有东西，烧滚后关火待用。

与此同时把米饭蒸上。 请移步“米饭” 点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104477104/ 不用淋油，普通煮熟就行。

关于烤辣椒，我是刷上橄榄油用火直接烤，有炭火是更好的。烤焦的外皮有种烟熏味是我比较喜欢的。

基本一个半小时之后可以检查一下肋排，熟不熟是不存在的，主要是看一下质地软硬，如果没有达到自己喜欢的程度可以包好丢回去再烤一烤。满意的之后也不要急于拆封，保持包裹的状态让肋排静置15~20分钟，所有肉类料理静置基本都是必须的。静置好之后可以小心打开锡纸，把排骨汁倒入之前的酸甜酱里然后开上小火收汁收到足够厚可以挂在肋排上即可。

把静置好的肋排分切一下。然后准备一个深盘倒上面粉。每根肋排都裹上面粉，并且抖掉多余的。找一个有一定深度的平底锅里倒上一半的油，中火热油。可以用面粉检查油温，如果面粉撒进去后马上冒泡说明油温足够了，也不要等到油冒烟，不健康不安全。把每根肋骨略微的炸制30秒，放在吸油纸上吸油。

最后就是合体了。 先把酱汁刷在排骨上，撒上葱酥，然后把之前准备好的东西按照图片里摆一摆（自由发挥）这种UGLY DELICIOUS不讲究摆盘。撒上葱花和紫苏叶丝就行了。记得饭上也淋一点酱汁！

吃TM的！