笋清洗干净,五花肉洗净,准备所有食材
烧开一锅水,加适量的盐,滚开后下雷笋汆水,断生,也就5分钟左右,汆好捞出沥干
起锅烧油下葱姜
下入五花肉翻炒,改小火慢煸,肉煸一点油出来
然后下料酒适量翻炒
然后下雷笋开大火翻炒均匀
小火放生抽翻炒调味
放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多
放老抽上色
翻炒均匀下冰糖
加入开水,要开水哦,没过食材便可,大火烧开
转入电压力锅压30分钟左右,高压锅也行,(如果都没有这些锅,只有小火慢慢炖个两三个小时的熬)
压好倒回炒锅大火收汁,越到后面越要看住,汤汁收了要不停的铲,防湖锅,新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁
差不多这个汤量咸淡在自己调下,开始放料的时候没数就少放点,淡了这步可以在加的,我已经凭感觉基本上是适合自己的口味收汁即可
出锅撒葱花,超级香,油而不腻,肉是酥酥的,却不会烂碎,笋没涩味,超鲜
来一口吧
饭可以吃几碗,哈哈哈
来,喂你