彩色吐司砖

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用料

彩色吐司砖的做法步骤

步骤 1

面团部分:先用190g牛奶将酵母化开,其它材料除黄油外全倒入面缸,然后将化开的酵母水也倒入面缸,厨师机开一档搅打3分钟左右,再转中速打至出膜,

步骤 2

取出面团。第一次出膜状态

步骤 3

把称好的50g黄油放入空面缸,开一档。用刮刀把面团切成小块丢入面缸和黄油混合

步骤 4

慢速让面团和黄油融入

步骤 5

待黄油和团团完全融合,再用中速搅打出手套膜!

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步骤 6
步骤 6

取出面团,分成7份,(份数随意,看你做什么,我是想做一个吐司,四个面包)每个面团滚一个颜色:紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉等

步骤 7

滚圆,盖上保鲜袋松弛1小时

步骤 8

松弛完,取一个面团,擀开成牛舌片状

步骤 9

翻面,抹上喜欢的馅料,我用的是豆沙馅

步骤 10

依次卷好

步骤 11

其他的面团,做成圆形面包,将面团包入馅料

步骤 12

收口朝下,整成圆形,也松弛1小时

步骤 13

松弛好的面团,二次擀卷,用擀面杖由中间向上,再向下擀开

步骤 14

比第一次长,窄

步骤 15

翻面,卷起

步骤 16

依次擀好,放入吐司盒进行发酵:38度 90分钟,旁边放一碗温水

步骤 17

发酵至8成,预热烤箱上火180 底火190 40分钟

步骤 18

烤完出炉轻震烤盘,立刻脱模,晾凉

步骤 19

切片!因为是自己炒制的豆沙所以没那么甜,很好吃

步骤 20

其它包的是芋泥馅,也很美味

菜谱创建时间:2020-03-24 11:02:32
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