醋溜白菜，3个技巧做出饭店那个味

把白菜清洗干净，因为菜帮子和菜叶的成熟度不一致，我们这里需要把它们分离出来。如果不喜欢叶子的这道菜也可以仅用菜帮子做。

菜叶子用手撕成成几块，菜帮子斜刀切成薄片备用。

家里还有一些肥肉丁，便切了些熬了油来炒，猪油和油渣子炒白菜会特别的香，不喜欢猪油的当然也可以用植物油。另外再拍几瓣大蒜切碎了备用。

提前调一碗料汁：陈醋2勺，生抽2勺，盐0.5勺，糖1茶匙，干淀粉1茶匙。

下入肥肉丁熬出猪油，熬干的油渣也是很香的辅料。

下入蒜末煸炒出香味，再下入白菜帮大火翻炒至断生。

白菜帮炒制断生后，再下入白菜叶翻炒均匀，这样才能更好地保证两者的成熟度一致。

最后淋入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

好了，酸爽可口，脆嫩多汁的醋溜白菜就做好了，快开动吧。我的料汁有点多，不喜欢水分大的可以减少料汁的用量。