大鸡腿切块，温水下锅焯一下
野蘑（香菇、蘑菇都可以）清洗干净，土豆去皮切块，葱切段、姜蒜切片，香叶一片，八角花椒适量（可放辣椒）冰糖备用
起锅调中火、倒油，放入冰糖、小火待冰糖冒小泡，倒入焯好的鸡腿
炒至上色均匀，掉入备好的葱姜蒜香叶花椒和八角，炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，1勺醋，翻炒均匀
加入适量的水、要没过鸡腿，盖上盖子大火烧开后调中火
1加入洗好的蘑菇，中火炖10分钟
加入切好的土豆，继续炖10分钟
加入适量的盐（后面自己尝尝咸淡，因为我没有放蚝油之类的调味品，可以适当多加点盐）均匀撒入，大火开始收汁
收汁完成！关火
盛入盘中。配一碗香喷喷的米饭
1、鸡腿一定要同温水一起下锅、冷水下锅鸡肉会比较柴、热水的话难以去腥。所以最好是温水下锅、轻焯一下马上捞出来、不需要凉水冲哦 2、我用的是亲戚从东北邮来的自家采的野蘑菇，清理过程那是相当漫长呀……当然用香菇或者其他的什么蘑菇都可以很美味哦