取出50克韭菜切去根部，剩余部分切碎裝盆，把切下的韭菜很部，连同其余的韭菜切成段，辣子切丝，有切丝。
面粉和韭菜碎里放少许盐，用冷水和成面团。
面团一刻钟，用剪刀剪成面鱼，注：面鱼不要粘连。
锅中加水，水开后面鱼下锅，煮沸后分别点3次水。
面鱼煮熟后捞出用冷水激一下。
炒锅里热锅冷油，依次放入肉丝，炒出香味，放盐、黄豆酱、辣椒丝和韭菜根、韭菜叶，翻炒均匀，出锅。将菜盖在面鱼上，再加入自己需要的调教，如油泼辣子，香醋等，就可以享受美食了。