除鸡蛋以外，其余食材全部洗净切成丁备用。
鸡蛋打散，少许盐，热锅冷油，有适当油温以后，加入鸡蛋，成型后翻面，用筷子分成小块。起锅盛入盘中备用。
另起锅加入适量油，油热后加入酸萝卜丁，胡萝卜丁，香菇丁炒香。接着加入火腿肠丁，稍微翻炒以后加入米饭，不断翻炒到米饭粒粒分明，加入青红椒丁，泡椒丁，快速翻炒几下，最后加入适量盐，香葱末，翻炒均匀，盛入盘中，即可食用。