鹅蛋料理之厚蛋烧

备料：韭菜、葱洗净，韭菜切碎，葱切葱花。

蛋液：鹅蛋打到碗里，搅散，加入韭菜碎、葱花，搅拌均匀。

内层： 1.不粘锅刷油，倒5勺蛋液，用勺子均匀摊开。 2.蛋液微微凝固，上层向内折，压实。 3.沿着第一道折痕继续翻折，压实。 4.重复翻折，到余下小于一层蛋皮长度时，推动蛋卷向上。

外层： 5.锅里加入3勺蛋液。 6.蛋液底层微微凝固、上层还是液体时，翻折，压实。 7.重复第3-6步。 8.最后封层。

整形：四周压紧实，煎到表面金黄。

出锅：厚蛋烧表面金黄、外酥里嫩。

装盘：将厚蛋烧切成厚度一致的小块，装盘。