猪肋排洗净后入清水浸泡半小时，中途换水，滤去血水。
姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
排骨沥干装碗，加辣豆豉1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，糖半勺，料酒2勺，油1勺，拌匀。腌制30分钟。久一点更好。
腌好的排骨加1勺淀粉和葱段姜丝蒜末，戴一次性手套抓匀。
排骨装在盘子里放入电饭煲的蒸屉里和米饭一起蒸熟即可。