将土豆蒸熟（也可用微波炉），胡萝卜、杭椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散，蒜切末，备用
厚蛋烧锅小火加热，倒入少量橄榄油，加入蒜末煸炒出香味，依次加入杭椒、胡萝卜、洋葱继续煸炒后放入番茄酱和土豆，用铲子将土豆切散（也可蒸熟后切成小丁），不用太碎，加盐、辣椒粉、金枪鱼（打散）翻炒均匀后，将鸡蛋倒入并用筷子搅拌一下，尽量让食材铺满整个锅底，盖上锅盖继续加热。切记要小火
看鸡蛋快要凝固时可加入一片奶酪，关火，此时锅内余温还会再加热一会食材。一分钟后即可食用。