食材亮相
先将大米清洗干净，沥干，放置半个小时，这期间可以准备其他食材
将鸡大腿去皮（皮留用）将它骨肉分离。脱下来的肉切块、洋葱切小块、香菇切小片。
鸡肉块里加入准备好的胡椒粉、蚝油、洋葱块，香菇，抓匀腌制20分钟。
铸铁锅倒入少许油，将留用的鸡皮煸香（不喜欢鸡皮的朋友可以不要这步）煸到抽抽的鸡皮夹出
倒入沥干的大米和清水【大米和水的比例为1:1.1 ，也就是我这里是150克的大米 清水就倒入165克，视自家情况而定】在米上铺上香芋块、撒上一小勺盐
最后把煸过鸡皮和腌好的鸡腿肉码上
中大火烧开冒泡，盖上锅盖继续煮一分钟，转成最小火，焖煮10分钟，不能揭锅盖不能揭锅盖不能揭锅盖，重要的事情说三遍，关火继续焖15分钟即可。
一定要拌开了盛饭，饱满的米粒，一口一口还带着绵软的香芋，是真的很香。