干料混合后加入湿料,搅拌后手揉成光滑面团,饧5-8分钟
将面团平分两块,一块为白面,另一块加糖色揉成混个色面团,分别压成面片
两片相叠,再压一次
卷成圆柱体切小块
成型后排列于蒸盘上,30度发酵40分钟到体积增加一倍
水沸腾,上锅蒸,中小火11-12分钟
可以将切成块的面团用不同手法操作,如直,横,斜,叠,卷
变化1
变化1
变化1
变化2
变化2
变化2
好啦,吃吧🐿
-调色用糖色或可可粉 -因为有两个面团,避免发酵时间不同,将先搅拌的面团事先冷藏,缓慢发酵速度,可以合并使用 -擀薄一点,卷的圈数多,会增加纹路