大虾剥皮,剔除虾肠，清洗干净，虾尾留下，黑胡椒碎,白胡椒粉,料酒,一点点盐腌制半小时。
一头大蒜切成蒜末，炒锅少许油小火煸炒出香味。
放入青辣椒，这个辣椒不辣用于配色提清香味，翻炒几下。
放入腌制好的大虾，继续翻炒。
翻炒快变色时加入食盐。
喜欢吃辣的此时可加入辣椒粉，不加也行，
同时下入蒜苗短或香芹段，继续翻炒至成熟。
装盘出锅，变换的做法，又一种新的口感，蒜末，黑胡椒可适当多加一点很提味。