书中成品如图所示。
准备原料。
米饭1合，放入5cm长的昆布，加1小勺日式料理酒，水量略少一点，煮成略硬一点的白米饭。
煮饭的时候做别的准备工作。 市售的大包甜豆腐皮，取出6片，挤掉汤汁。注意不要把豆腐皮挤破了。
白芝麻1大勺，磨成比较粗的芝麻碎。
丁香鱼干3大勺，在锅中加少量芝麻油炒脆。
煮好的米饭盛到大盆中，加1大勺寿司醋，拌匀。 刚才炒好的丁香鱼干中加1/2大勺寿司醋，拌匀。
丁香鱼干和磨好的白芝麻碎都倒入米饭中，拌匀。
将米饭均匀分成6份。取其中一份，大致捏成一团，不用太紧。
准备好的豆腐皮从侧面切开并轻轻撑开，将米饭温柔地塞进豆腐皮中，尽量保证角落里也塞到。
最后再把封口卷起来，稻荷寿司就做好啦。
我偷懒用了市售的寿司醋。书中也提供了寿司醋的做法，4合大米，用6大勺米醋（白醋）、1大勺白糖加1小勺盐，一共可以做20个寿司。 没用完的甜豆腐皮可以切开，夹凉拌萝卜丝，很好吃哦。