酱我用的是李子柒的剁椒酱，豆瓣酱也可以，香辣类的肉酱都可以。
热锅冷油，1勺蒜蓉煸香，然后下肉末。
肉末煸炒至变色就可以盛出备用。炒肉末的锅子不用洗，让它的油留下！因为茄子会吃掉很多油！
就着炒肉末的油锅子，再加一点油，下2勺蒜蓉煸香，然后下切成丁的茄子。我的茄子丁切的有点大了，还能小一半会更好！茄子炒至变色变软，放入肉末一起炒。翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺剁椒酱，少许糖。
翻炒均匀后，让茄子煮一下更入味。大约1分钟即可，超级下饭利器肉末茄子zzang！✨✨✨