番茄去皮切丁，洋葱切丝，火腿肠切片。 小火放油，先下番茄丁翻炒半分钟。 转大火，再放进去洋葱和火腿。
洋葱炒软之后加入开水，水开之后放入面条。 因为笃烂面要煮得软烂，所以要多加水。
面条煮烂之后放盐调味，放入菠菜。
打入鸡蛋，迅速搅拌。
盛出，香喷喷的一大碗。