潮汕肠粉(自制米浆)

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这是大米打磨的,口感不会特别韧性,追求韧性口感的可以购买肠粉专用粉,个人觉得自己打磨的这种更健康更卫生!配方是9份8寸披萨盘的量

用料

潮汕肠粉(自制米浆)的做法步骤

步骤 1

大米至少泡5小时以上

步骤 2

沥干水分

步骤 3

和橙粉,玉米淀粉,盐,水,一起放入主锅,

步骤 4

2分钟速度10打磨成米浆水

步骤 5

倒入大碗,过夜

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步骤 6
步骤 6

猪肉6秒速度6打碎

步骤 7

加入1大勺沙茶酱,半勺酱油

步骤 8

腌制30分钟,也可以跟米浆一起放冰箱过夜

步骤 9

热锅加油,蒜末爆香至金黄色,加入香菇,加入萝卜干粒,炒一会后加入水和酱油,咸淡可以先尝一尝

步骤 10

调成酱汁,超级香!蒜末和香菇是灵魂啊

步骤 11

米浆水会沉淀,一定要搅拌均匀

步骤 12

披萨盘刷一层薄薄的油

步骤 13

舀入米浆水,铺上猪肉末和虾

步骤 14

锅里的水烧开后再放入,蒸到米浆有点半透明的时候加入鸡蛋液

步骤 15

最后再加入生菜,滴点油在菜上面,继续蒸,肠粉皮起泡泡就是熟了

步骤 16

淋上酱汁,太香啦!

菜谱创建时间:2020-03-26 13:06:04
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